Khô nai chay là món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon. Cách làm khô nai chay cũng không quá khó khăn, chỉ với vài bước đơn giản là có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Hãy cùng Linchido theo dõi và thực hiện ngay nhé.
Những nguyên liệu cần có để làm khô nai chay
Trước khi bắt đầu học cách làm khô nai chay, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cơ bản. Việc này giúp cho quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ, ít tốn thời gian và thành phẩm có được sẽ ngon như mong đợi. Các loại nguyên liệu bên dưới đều khá dễ tìm và hầu hết được bán tại chợ hoặc các siêu thị.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm khô nai chay
- Sườn non chay
- Sả, ớt, tỏi, gừng, hành
- Bột hoặc hạt cà ri
- Nước tương hoặc nước mắm chay, dầu màu điều
- Đường, bột nêm, bột ngọt
- Dầu ăn, mè rang
Cách làm khô nai chay với các bước chi tiết
Để có món khô nai ngon cho bữa cơm chay thanh đạm, bạn cần phải thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế sườn non chay sau khi mua về
Sườn non khi mua về cần phải mang ngâm cùng với nước khoảng 10 phút để nở ra. Sau đó, bạn cho tất cả vào nồi và luộc sôi trong 2 phút. Bước tiếp theo là đợi sườn nguội và xé sợi để làm khô nai chay. Nếu xé sợi sườn càng nhỏ thì khi tẩm ướp gia vị sẽ thấm nhanh hơn.
Thực hiện chiên sườn non
Chọn lấy một cái chảo chống dính để chiên sườn non. Đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào chiên sườn. Dầu vừa nóng tới thì cho sườn non vừa xé sợi vào để chiên lên. Khi quan sát thấy sườn đã ngả màu vàng thì vớt ra để vào dấu thấm dầu.
Chiên sườn vừa vàng tới
Làm sốt dầu sả ớt
Sử dụng chảo đã chiên sườn non chay cho hạt điều vào để lấy nước màu. Đối với những ai có nước màu sẵn thì bỏ qua công đoạn này. Sau đó cho hạt cà ri vào đến khi ra màu thì rớt hạt bỏ đi. Tiếp tục cho xả, hành, tỏi băm vào để phi thơm. Bạn có thể cho thêm ớt và điều chỉnh độ cay theo sở thích.
Tẩm ướp gia vị và chế biến cho khô nai
Sau khi hỗn hợp sả ớt đã được nấu xong thì cho vào phần sườn non đã chiên. Tiếp đó, bạn cho thêm đường, nước mắm chay, hạt nêm và đảo đều. Tiếp tục bắt lên bếp vào đảo nhanh khoảng 10 phút để gia vị thấm đều vào bên trong.
Để có được món khô đúng chuẩn, bạn cần sấy sơ khoảng 20 phút với mức nhiệt khoảng 50 độ C. Với những ai không có lò sấy hay lò nướng thì có thể xào thêm trên bếp để nước sốt cạn hết. Cuối cùng, bạn rắc thêm hạt mè rang đã chuẩn bị để có được thành phẩm ngon và đẹp mắt như ý.
Ướp gia vị và chế biến
Ngoài nguyên liệu quen thuộc là sườn non thì chúng ta còn có thể làm khô nai từ chân nấm bào ngư. Loại nấm này có độ dai vừa phải rất thích hợp để làm các món khô chay. Bạn có thể mua về rửa sạch và bắt đầu thực hiện các công đoạn như khi làm với sườn non. Tuy nhiên, bạn không cần phải chiên nấm mà chỉ cần luộc sơ qua với nước sôi.
Một số lưu ý khi làm khô nai chay
Khi trụng sườn với nước sôi thì không nến để quá lâu vì sườn sẽ bị mềm nhũng và không thể nào làm khô nai chay được.
- Trong quá trình trộn gia vị và nấu thì cần đảo liên tục để sườn không bị cháy vì có đường
- Sấy sườn thật khô thì thời gian sử dụng sẽ được kéo dài và quá trình bảo quản cũng đơn giản hơn.
- Trong quá trình chiên sườn non để làm khô nai, bạn cần vặn lửa nhỏ để sườn vừa chín tới và vẫn còn giữ được độ dai vốn có. Không nên để dầu sối quá mức sẽ khiến sườn bị khét nhanh chóng. Có thể thay sườn non bằng thịt nai chay nếu có để làm món ăn hấp dẫn hơn.
Điều chỉnh lửa nhỏ để chiên sườn
Hướng dẫn cách bảo quản khô nai chay
Sau khi tìm hiểu cách làm khô nai chay, chắc hẳn bạn sẽ quan tâm đến những bí quyết để bảo quản. Dưới đây là một mẹo đơn giản mà mọi người hay áp dụng để tăng thời gian sử dụng khô nai.
- Bạn có thể cho vào bọc ni lông kín, túi zip hoặc hộp thủy tinh, hộp nhựa kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Khô phải được đặt ở nơi tránh ẩm ướt vì độ ẩm cao sẽ rất dễ khiến cho khô bị mốc và bị mềm.
- Nếu bạn làm với lượng ít và sử dụng trong thời gian ngắn vài ngày hoặc một tuần thì có thể đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, mỗi lần ăn lấy ra chế biến sẽ thuận tiện hơn.
- Nếu muốn mang khô để biếu tặng mọi người thì hãy phơi hoặc sấy cho thật khô.
- Để tránh ẩm mốc thì bạn có thể mang khô đi sấy lại trong khoảng thời gian 2 – 3 tuần.
Lời kết
Trên đây là cách làm khô nai chay thơm ngon hấp dẫn. Thay vì mua bên ngoài và lo sợ về chất lượng thì bạn có thể tự làm để an tâm sử dụng. Các bước đã được hướng dẫn chi tiết, việc của bạn là cứ làm theo. Chúc bạn thành công với món chay ngon này.
Có thể bạn quan tâm
+ Công thức làm món chả ram tôm đất ăn hoài không chán
+ Mật ong Gia Lai có nổi tiếng không? Chất lượng có tốt không?
+ Trà chùm ngây mật ong – Thức uống giải nhiệt, bổ dưỡng bổ dưỡng
+ Nơi bán mật ong nguyên chất TPHCM bạn không nên bỏ lỡ
