Mách bạn cách chọn thịt bò ngon từ đầu bếp chuyên nghiệp

Thịt bò là một trong những loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn thịt bò ngon để tạo ra những món ăn tròn vị và bổ dưỡng nhất. Cùng tungphuongfood.com.vn tham khảo một số cách chọn thịt bò từ chuyên gia dưới đây nhé!

Cách chọn thịt bò ngon cực chính xác

Dưới đây là những lưu ý khi chọn thịt bò ngon mà bạn có thể tham khảo:

Quan sát bằng mắt

Để mua được thịt bò ngon, trước hết bạn phải quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt bò chứa nhiều chất sắt nên sẽ có màu đỏ tươi, trông hấp dẫn, phần mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng. Thịt bò ngon sẽ có những thớ thịt mềm, nhỏ nhưng không quá mịn.

Bạn không nên mua loại thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ chuyển sang màu vàng đậm, thớ to hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn bất thường ngay giữa các thớ thịt. Vì có thể thịt bò đã bị sán hoặc bị gạo.

Ngửi mùi thịt bò

Nếu thịt bò không tươi hoặc hư, sẽ có mùi hôi tanh, không có mùi thơm đặc trưng do bị oxy hóa.

Kiểm tra độ đàn hồi

Khi bạn ấn vào miếng thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, khô ráo, không dính tay và không bị lõm. Nhưng thịt bò đã cấp đông hoặc hỏng thì sẽ bị nhão, ấn tay lên thấy mỡ mềm.

Thử độ nhớt

Một trong những cách chọn thịt bò ngon là hãy chạm vào miếng thịt. Nếu là thịt bò có độ đàn hồi kém, ra nước nhớt dính tay thì không nên mua.

Thêm một lưu ý khác khi chọn thịt bò là bạn nên chọn loại thịt bò cái, nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.

Mẹo sơ chế và làm mềm thịt bò

Để giữ lại hàm lượng chất dinh dưỡng cũng như khoáng chất trong thịt bò, bạn nên chú ý đến một số mẹo sơ chế như sau:

Cách rửa thịt bò

Để tránh làm cho thịt bò bị mất chất, bạn nên dùng khăn sạch ẩm lau chùi sơ qua miếng thịt bò một lần và khử mùi hôi bằng cách chà xát gừng đã được nướng chín. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách cắt thịt bò

Khi mua thịt về, bạn có thể cho vào túi zip, đặt vào ngăn đá của tủ lạnh sao cho miếng thịt hơi đông bề mặt. Điều này sẽ giúp bạn cắt dễ dàng hơn mà không bị nát miếng thịt, nhất là khi thái những lát mỏng.

Sau đó, bạn cần chọn loại dao thái có lưỡi dao sắc bén, cắt một cách dứt khoát, tránh cắt nhiều lần để làm cho miếng thịt bò không đẹp. Một bí quyết nhỏ để khi chế biến giúp thịt bò dễ chín hơn đó chính là khi cắt thịt bò bạn nên cắt theo thớ ngang của thịt. Nếu muốn mềm hơn, bạn có thể đập cho thịt mềm, tơi ra trước khi cắt.

Kích thước thịt bò

Đối với thịt bò dành cho món xào, bạn nên chọn thịt bò thăn, thịt đùi hoặc thịt phi lê, cắt mỏng lát thịt, bản to và tránh để nát vụn. Đây là phần thịt không phải vận động nhiều, khi xào qua thịt mềm và không bị dai, hơn nữa có vị ngọt rất dễ ăn.

Đối với thịt bò dành cho món kho và hầm, nên chọn phần thịt có gân như bắp bò, đùi, gân hay đuôi bò,…Khi sơ chế, bạn cắt miếng thịt bò vuông khoảng 20mm, hầm trên lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ.

Đối với các món nướng, thịt ba chỉ bò hay thịt nạm có chút mỡ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Chị em nên cắt miếng thịt bò to và có độ dày khoảng 8 – 12mm để khi nướng sẽ chín đều, không bị khô, hương vị cũng thơm ngon hơn.

Cách ướp thịt bò

Bên cạnh cách chọn thịt bò ngon thì công đoạn ướp thịt cũng rất quan trọng để giúp cho món ăn có hương vị đậm đà. Sau đây là một số gia vị ướp thịt bò để mềm, ngon hơn:

• Gừng: Băm gừng và sả rồi ướp vào các món ăn có sử dụng bắp bò cùng với một chút dầu ăn sẽ giúp cho bắp bò được mềm và ngon hơn.
• Giấm: Giấm và rượu ướp vào thịt bò làm tăng độ mềm.
• Nước dứa: Dùng nước dứa ướp vào thịt bò tối đa khoảng 10 phút để giúp thịt bò nhanh mềm hơn, phù hợp khi kho hoặc hầm gân bò.
• Nước cam: Nước cam sẽ làm cho món bít tết của quý khách mềm và thơm hơn.
• Dầu ăn và nước tương: Bạn sẽ thấy miếng thịt bò đậm đà hương vị hơn khi dùng dầu ăn và nước tương để ướp thịt trước khi chế biến.
• Bột năng: Ướp thịt bò với bột năng sẽ làm thịt mềm và dễ ăn hơn, phù hợp cho món thịt bò xào, bò lúc lắc và bò kho. Cứ ½ muỗng cà phê bột năng đủ để ướp cho 200g thịt bò.
• Rượu hoặc bia: Sử dụng một trong hai nguyên liệu này sẽ giúp cho thịt bò mềm và có hương vị đặc biệt.

Lời kết

Trên đây là những cách chọn thịt bò ngon mà Tung Phuong Food gửi đến chị em nội trợ. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có những món ăn từ thịt bò tươi ngon và bổ dưỡng, đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình. Hiện nay, Tùng Phương đang cung cấp các sản phẩm khô bò, khô nai, lạp xưởng được chế biến với công thức gia truyền, nguyên liệu chọn lựa kỹ càng, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Để chọn mua thực phẩm sạch, quý khách có thể gọi số (+84) 983-434381, truy cập website https://tungphuongfood.com.vn/ hoặc các gian hàng thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada, Sendo.